甑島のきびなごレシピ、キビナゴの調理方法|きびなご醤油漬け、キビナゴ丼、キビナゴ茶漬け

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甑島のきびなごレシピ、キビナゴの調理方法

醤油漬け、キビナゴ丼、キビナゴ茶漬け

  1. 醤油1:みりん1の割合で漬けダレを作る。
    ※みりんの量を減らし、日本酒と砂糖を足してもよい。ごまを混ぜても美味。
  2. お造りの要領でさばいたキビナゴ(刺身の残りでもよい)を、1のタレに一晩以上漬けこむ。
  3. そのままでご飯のおかず、酒の肴に、ご飯にのせてタレをかけ、丼やお茶漬けにしても美味。
  4. キビナゴ丼には刻みノリや卵黄、お茶漬けには刻みノリや刻んだ青じそ、わさびなどを添えれば、
    さらにおいしい。

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