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キビナゴ料理のレシピ集
キビナゴの栄養
甑島で獲れたきびなごの成分をシーズンごとに分析してみました。
その結果、特にカルシウム、ビタミンDが多く含まれていることがわかりました。
カルシウムの吸収を助ける働きを持つビタミンDは脂溶性ビタミンなので
油脂と同時に食べるとよいです。
きびなごに含まれるEPA、DHAは不飽和脂肪酸の一種で、
どちらも健康維持のために大切な成分です。
| 魚種 | カルシウム(mg) | ビタミンD(μg) | 脂質 (g) |
EPA (mg) |
DHA (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| キビナゴ(可食部のみ) | 100 | 10.0 | 1.4 | 59 | 130 |
| キビナゴ(丸ごと:春期) | 519 | 29.9 | 8.4 | 860 | 1,450 |
| キビナゴ(丸ごと:夏期) | 685 | 27.9 | 2.1 | 210 | 420 |
| キビナゴ(丸ごと:秋期) | 625 | 18.1 | 2.8 | 190 | 570 |
| キビナゴ(丸ごと:冬期) | 568 | 20.2 | 3.9 | 380 | 670 |
| マイワシ | 70 | 10.0 | 13.9 | 1,200 | 1,300 |
※マイワシは五訂日本食品標準成分表を参考資料としました。
キビナゴのレシピ 目次
- きびなごのお造り
- きびなごの醤油漬け、キビナゴ丼、キビナゴ茶漬け
- きびなごの塩焼き
- きびなごの塩炊き
- きびなごのしゃぶしゃぶ
- きびなごの醤油炊き
- きびなごの唐揚げ
- きびなごの南蛮漬け
- きびなごのフライ
- きびなごのなます
- キビナゴとアオサのお吸い物(おさんすい)
- キビナゴの捌き方
- きびなごレシピ印刷用（各レシピ、捌き方がまとめられたPDFファイルです）
- きびなご、キビナゴの栄養について