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キビナゴの栄養

甑島で獲れたきびなごの成分をシーズンごとに分析してみました。
その結果、特にカルシウム、ビタミンDが多く含まれていることがわかりました。
カルシウムの吸収を助ける働きを持つビタミンDは脂溶性ビタミンなので油脂と同時に食べるとよいです。
きびなごに含まれるEPA、DHAは不飽和脂肪酸の一種で、どちらも健康維持のために大切な成分です。

甑島で水揚げされたキビナゴ(生)の100gあたりの各種成分含量
魚種 カルシウム(mg) ビタミンD(μg) 脂質
(g)
EPA
(mg)
DHA
(mg)
キビナゴ
(可食部のみ)
100 10.0 1.4 59 130
キビナゴ
(丸ごと:春期)
519 29.9 8.4 860 1,450
キビナゴ
(丸ごと:夏期)
685 27.9 2.1 210 420
キビナゴ
(丸ごと:秋期)
625 18.1 2.8 190 570
キビナゴ
(丸ごと:冬期)
568 20.2 3.9 380 670
マイワシ 70 10.0 13.9 1,200 1,300

※マイワシは五訂日本食品標準成分表を参考資料としました。

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