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キビナゴ料理のレシピ集
キビナゴの醤油炊き
- 鍋に湯を沸かし、塩を少々入れ、さらに濃口醤油を好みの辛さになるように入れる。
※塩辛くなりやすいので気をつける。
※3～4cmくらいに切った太ねぎや、ねぎを入れてもよい。 - 再び沸騰してきたらキビナゴを入れる。
- 再度沸騰したら、火を通しすぎないよう気をつけて、火を止める。
※地元ではこの料理法を『ぷっとふかす』という。
キビナゴ以外の魚やエビなどでもできる。
※塩+醤油の代わりに『醤油の実』を入れる方法もある。
これを『もろみ炊き』といって区別する人もいる。 - そのままご飯のおかず、酒の肴に。
※煮汁につけたままにしておくと、どんどん塩辛くなってくるので気を付ける。
キビナゴのレシピ 目次
- きびなごのお造り
- きびなごの醤油漬け、キビナゴ丼、キビナゴ茶漬け
- きびなごの塩焼き
- きびなごの塩炊き
- きびなごのしゃぶしゃぶ
- きびなごの醤油炊き
- きびなごの唐揚げ
- きびなごの南蛮漬け
- きびなごのフライ
- きびなごのなます
- キビナゴとアオサのお吸い物(おさんすい)
- キビナゴの捌き方
- きびなごレシピ印刷用（各レシピ、捌き方がまとめられたPDFファイルです）
- きびなご、キビナゴの栄養について