甑島のきびなごレシピ、キビナゴの調理方法|キビナゴの天ぷら

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甑島のきびなごレシピ、キビナゴの調理方法

キビナゴの天ぷら

  1. ざるに入れたキビナゴに軽く塩を振り、しばらく置く。
  2. 天ぷらの衣を作る
    ※冷水に薄力粉をざっくり混ぜる感じ。ダマがあっても気にせず、かき混ぜすぎないこと。
  3. 1に衣をつけて、油でカラッと揚げる。
  4. おろししょうがと大根おろしを添えて天つゆで、レモンの薄切りを添えて塩で、
    そのほか山椒塩(粉山椒+塩)、抹茶塩(抹茶粉+塩)などでもおいしい。

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